Bruk av karve (Kuemmel) i tysk kjøkken

Maximilian Stock Ltd. / Photolibrary / Getty Images

Kümmel er det tyske ordet for "karvefrø" (Carum carvi). Det er mer vanlig i tysk kjøkken enn spisskummen, en look-like som er veldig forskjellig fra karve, men ofte feilaktig for det.

Bruksområder av Kümmel i tysk matlaging

Selv om karvefrø ikke er hjemmehørende i Tyskland, har det blitt mye tilpasset tysk mat. Tyskere bruker karvefrø, som har en mild dill / persille eller anis smaks, i mange forskjellige matvarer, inkludert scads av brød og rulle varianter.

surkål, pølse, poteter, oster, tysk snaps og mange andre retter. Det har også helsemessige fordeler (det ser ut til å hjelpe til med fordøyelsen).

Hvor kommer Kümmel fra?

Caraway, i familien Apiaceae , ser ut som en gulrotplantasje og har små, lysebrune frukter med fem mørkere brune rygger. En innfødt i Europa, har den blitt funnet i 5 000 år gamle bosetninger i Tyskland, noe som gjør den til en av de originale tyske krydderene. Frøene brukes oftest, selv om roten kan tilberedes som persille rot.

Kümmel spiller bra med andre

Pete Taylor, om krydder og krydder Expert, sier, "Mens den har en så unik smakprofil, er karvefrø en ganske vennlig krydder og blander seg godt med andre krydder som koriander, hvitløk, enebær , og timian. En blanding av karvefrø med en av disse andre krydderene kan pare pent sammen med retter som inneholder epler, løk, poteter og rotegrønt, samt and eller gåsekjøtt. "

Cathy Wong, ND, alternativ medisin Ekspert sier: "Karawayfrø blir vanligvis konsumert som mat eller krydder, men karveolje og karvefrøpulver blir også solgt i kosttilskudd form. Noen forutsetninger tyder på at forbruker karvefrø eller karve kosttilskudd kan fremme vekttap og tilby andre helsemessige fordeler .

Hun sier at de også er spioneringen som et naturlig middel for følgende helseproblemer:

• Forstoppelse
• Halsbrann
• Menstruasjonskramper
• Kvalme
• Fordøyelsesbesvær og opprørt mage

Uttale av Kümmel

Coo-mel

Alternativ stavemåte

Kuemmel < Vanlige feilstavinger

caroway, kummel

Eksempler

Reichlich mit Kümmel bestreuen

. Tyske oppskrifter ved bruk av Kümmel

Tysk svinekjøtt med karveoppskrift

• Tyske bakte poteter med kvarkkremrecept
• Tyske Carters stekepanne
• Tyske Fargerens Brødoppskrift < Hjemmelaget tysk surkålrecept