Hvilken type mat fungerer best i Stir-Fries?
Selv om det er sant, kan du røre deg over alt, enkelte stykker av kjøtt eller fjærfe passer bedre til stekepanne.
Her finner du tips om hvilke typer kjøtt, fjærfe, sjømat og tofu som er best i stirfries, sammen med oppskrifter.
Biff
Når du velger kjøtt til stekepanne, vil du ha kutt som er både magre og ømme som disse biffene.
Flank Steak: Dennelang tynn kutte av kjøtt kommer fra magen muskler av kua.
Det er den mest populære kutten av kjøtt for stekepanne. Fordi flankebiff er ganske tøft, kuttes det over kornet - dette slapper av i muskelfibrene, noe som gjør kjøttet mer ømt.
Sirloinbiff: Denne kutten ogsåkan brukes med suksess i steker.
Skjørtbiff: Noen kokker anbefaler også skjørtbiff til stekepanne. Det er også brukt til å lage meksikanske fajitas.
- Rørbiff Biff med løk Oppskrift
- Rørbiff Biff med tre grønnsaker Oppskrift
Svinekjøtt
Bruk et mager kut av svin, som svin mørbrad. Et annet alternativ er svinekjøtt - det er mager, men med nok fett for å legge til både fuktighet og smak.
- Pork Chop Suey Oppskrift
- Hoisin Pork Stir-fry Oppskrift
Kylling
Kyllingebryst fungerer best i steker. Det hvite brystkjøttet er mager, ømt og fast nok til å holde opp under steking. Likevel er det ingen raske regler. Mange vellykkede steker har blitt laget med kyllinglår.
- Kyllingrør Recept
- Mongolsk Kyllingrecept
- Kylling Rørfrø Oppskrifter
Fisk og Skalldyr
Bruk fastfisket fisk som vil holde sin form og ikke falle fra hverandre under omrøring steking, som torsk eller kveite, havabbor eller rød snapper. Fisk blir vanligvis tilberedt på en annen måte, for eksempel poaching i olje eller damping, før de kombineres med de andre stekeproduktene nær slutten av matlagingen.
For skalldyr, reker, kamskjell og hummer kan stekes, men det er viktig å ikke overcook dem. En metode for matlaging reker (reker) er å forlate skallene på under stekepanne eller stekepanne. Dette låser i smak og bidrar til å holde reke kjøttet anbud og ikke overcooked.
- Ristfisk Fiskfiletoppskrift
- Rist og ananas Fried Rice Oppskrift
Tofu
Bruk fast eller ekstra fast, godt drenert tofu som har blitt kupert i stekepanneoppskrifter som erstatning for en annen protein eller for et tilsatt proteinstempel med biff, kylling eller sjømat.
- Tofu og grønnsaker Stir-Fry Oppskrift
- Kinesisk Kung Pao Tofu Oppskrift
