Vietnamesisk grillet fisk - Ca Nuong oppskrift
Innholdsfortegnelse:
- Hva du trenger
- Resultat fisken ved å kutte kjøttet tre eller fire ganger på hver side, skjærets dybde midt mellom huden og beinet.
Aromatisk, riksmakket og super fuktig, denne vietnamesiske grillede fisken er en fin illustrasjon av hvorfor i mange tilfeller mindre er mer. De krydder og krydder er få, men de er bare nok til å bringe ut friske smaker av fisken.
Innpakning av fisken i bananblad før grilling holder så mye av fuktigheten i, samtidig som fisken får til en smoky smak og aroma. Bananbladet gir også sin egen smak og aroma til fisken som gir den et nytt lag av rikdom.
Velg en fast og kjøttfull fisk for å lage denne parabolen. Be fiskemesteren å rengjøre den for deg ved å fjerne vektene, gjellene og tarmene. La imidlertid fisken være i ett stykke. Og kutt det under ingen omstendigheter til fileter. Mesteparten av smaken av fisken er i beinene, og du vil definitivt ikke miste noe av det.
Hva du trenger
- 1 hel fisk, ca 2 kg
- 1/2 kopp revet fersk
- ingefærrot
- 6 finhakkede skaller
- 1
- fugløye chili, tynt skiver
- 2 stengler
- citrongress, tynt skiver
- 4 teskjeer lett soyasaus
- 4
- teskjeer fersk kalk,
- kalamansi eller sitronsaft
- 6 skaller, tynt skåret > 1/4 kopp stekt peanøtter, grovhakket
- pepper til smak
Resultat fisken ved å kutte kjøttet tre eller fire ganger på hver side, skjærets dybde midt mellom huden og beinet.
- Plasser fisken i en grunne bolle. Fyll fiskens hulrom med den riven ingefæren, hakkede sjalottene, citrongress og chili. Ses inn og ut med soyasausen og lime, kalamansi eller sitronsaft.
- Hvis du bruker bananblad, se instruksjoner om hvordan du skal forberede.
- Legg bananblad eller aluminiumsfolie på en flat overflate. Pensel utsatt side med olje.
- Fest fisken sikkert i bananbladet eller folien. Fisken kan tilberedes i forvarmet 400F ovn, på stekeovnsgrill eller over levende kul. La fisken tilberede til bananbladene blir brune. En to kilo fisk vil lage mat på ca 20 minutter.
- Hvis du bruker en stovetopgrill eller levende kul, legg pakken på et stativ på minst seks tommer fra varmen. Hvis for nær varmen, kan fisken bli overcooked nær huden, men undercooked i midten. Vend om etter ca. 12 minutter.
- Mens fisken koker på grillen, forbereder garneringen. I en wok eller gryte, stek de skiverne i ca. to ss olje til det er mykt. Ved å dekke pannen eller wok vil løkene myke raskere.
- Når fisken er ferdig, pakk opp og topp med stekt skalller og hakkede peanøtter.
-
Ranger denne oppskriften