Oppskrift på tysk rispudding, kalt Milchreis
Innholdsfortegnelse:
Rispudding er en enkel og veldig gammel oppskrift av usikker opprinnelse som begynte å bli vanlig i mange husstander rundt begynnelsen av 1800-tallet, og i det 20. århundre var det allestedsnærværende.
Flere land har sin egen versjon - blant annet Spania, Portugal, Tyrkia og USA. Milchreis er den tyske versjonen, laget ved å lage kortsiktig ris på stovetoppen i melk med sukker og vanilje. I motsetning til i USA, hvor rispudding er en komfortmattype-dessert som ofte finnes i spisesteder og serveres med pisket krem og en kirsebær på toppen, er tysk milchreis vanligvis servert som en søt hovedrett med frukt eller kompott eller bare med sukker og kanel på toppen.
Hva du trenger
- 1 kopp hvit ris (kortkorn)
- 1/4 kopp sukker
- 1/8 teskje salt
- 4 kopp melk 3 kopper melk og 1 kopp krem)
- 2-tommers vaniljebønne (splitt åpen eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- Kanel til smak
- Sukker til smak
- Valgfritt: fruktkompot
Hvordan lage det
- Bland ris, sukker og salt i en stor gryte.
- Rør i melken og legg til hele stykket vanilje bønne eller vanilje ekstrakt.
- Plasser blandingen over middels varme og kok opp, omrør ofte.
- Reduser varmen og kok i 30 minutter eller til risen er myk og melken blir tykk. Rør ofte.
- Skrap ut vaniljesfrø og rør inn i pudding når det kokker og kast bønnen.
- Serveres varm med kanel og sukker eller fruktkompot eller begge deler.
Tips
Tilberedning i en trykkkoker eliminerer nesten ingen mulighet for at pudding brenner på bunnen. Ta puddingen i en trykkkomfyr (ikke lokket) første gang, fjern fra varme, og fest på lokket, men lukk ikke ventilen. La det sitte på den varme brenneren i 30 minutter. Sjekk risen, og hvis den ikke er myk nok, ta den igjen til koking igjen og gjenta.
Variasjoner
Bytt opp denne grunnleggende oppskriften ved å blande i muskatmosfære, kardemomme, syltetøy eller konserver, rosiner, tørkede aprikoser, tørkede kirsebær, tørkede tranebær, tørkede epler, tørkede ferskener, valnøtter, pekannøtter, mandler eller en blanding av flere av disse alternativene.
Tørket frukt og nøtter gjør en velsmakende kombinasjon. Rispudding er så mild at du kan endre smaken betydelig ved å lage tillegg.
Hvis du er delvis til kanel, fortsett og bland litt inn i pudding, etter ønske, samt sprinkler den på når du serverer pudding. Det går spesielt godt med rosiner hvis du har valgt å legge til dem.
