Hva er Haggis Made Of?
Skottens nasjonalrett er haggis, en slags sød pudding. Det er en utmerket, velsmakende tallerken, laget ved hjelp av saupuck (lungene, hjerter, lever). Den kokte hakkede slaktbiprodukter blandes med suet, havregryn, krydder og innkapslet i fårmagen. Når stikket opp, blir den fylte magen kokt i opptil tre timer. Hvis tanken på matlaging av dyrsdelene er off-putting, er det kommersiell haggis tilgjengelig, den mest kjente (inkludert en vegetarisk versjon) fra Charles MacSween & Son i Edinburgh.
Se mine 9 topptips for kjøp, forbereder og lagrer haggis
Er Haggis Illegal i USA?
På 1970-tallet forbød USA importen av mat som inneholder sau lung. Som de fleste tradisjonelle haggis oppskrifter er laget med lunge, er det nesten umulig å finne importerte kommersielle haggis. De fleste haggis som finnes i USA, er laget i landet.
Slik serverer du Haggis
Når det har blitt dampet og kokt gjennom, er det mange populære måter å tjene haggis på. Prøv det med en full skotsk frokost eller med hjertelige tatties og neeps (tatties er skotske for poteter, og neeps er roper) for en autentisk opplevelse.
Hva å drikke med Haggis
For paring, så fin skotsk whisky er en tematisk passende ånd. Hvis du ikke er en fan av å ha hardvann til måltider, kan du alltid gå med en sur rødvin eller en sterk, mørk øl.
Haggiene ble utødeliggjort av dikteren Robert Burns i sin Adresse til Haggisene i det 18. århundre og feiret i Skottland og over hele verden på Burns Night, 25. januar , til minne om den skotske dikteren.Det er spist med tatties og neps sammen med andre skotske favoritter Cock-a-Leekie (Kyllinggrønnsak) Suppe og Cranachan, en dessert laget av bringebær, ristet havregryn og krem.
Adresse til en Haggis, Robert Burns
Rettferdig, du er ærlig, sønnenes ansikt, Stor høvdinger o puddeløp! Bebo dem, 'ta tak i ditt sted, Painch, tripe eller thairm: Weel, du er ordnet av en nåde, som lang er min arm. Den groaning trencher der du fyller, dine hurdies som en fjern bakke, din pin wad hjelper til å reparere en mølle i tiden du trenger, mens dine porer dews distil like gult perle. Hans kniv ser rustikk Labour dight, En kuttet deg opp, er klar, Trenching din gushing entrails lyse, Som onie grøft; Og så, hva et strålende syn, varm - reekin, rik! Deretter strekker de for horn, de strekker seg: Del de bakste, når de kjører, til en "deres svelg-svelde kytes belyveAre bøyde seg som trommer; Auld Guidman, liker å rive, 'Bethankit' hums. Er det det som hans franske ragout, Eller olio som hadde stått en så, Eller fricassee wad mak her spewWi perfect sconner, ser ned wi sneering, scornfu viewOn sic en middag?Dårlig djevel!
Se ham på grunn av sin søppel. Han er så uskyldig som et utbredt utslett, og hans spindel skinner en piskjørp, Han er ikke en nit: Din blodige flom eller et felt for å dash, uansett! Men merk den rustikke, haggis-matet, Den skjelvende jorden resounds hans slitebane, Clap i hans walie nieve et blad. Han vil gjøre det vri; En bein en armer, et hode vil snede, Som kraner o spiss. Ye Wars, hva er menneskeheten din omsorg, og skål dem ut av billetten deres, Auld Skottland vil ha skinking wareThat jaups i luggies: Men, hvis du ønsker henne gratefu bønn, gi henne en Haggis!
