Ukrainsk Pyrohy Dough (Filled Dumplings) Oppskrift

Denne oppskriften på ukrainsk pyrohy deig kan også brukes til å lage pyrizhky (små versjoner av pyrohy ). Pyrohy er fylte dumplings som ligner på ukrainsk varenyky bortsett fra at de førstnevnte er laget med gjær og bakt, og sistnevnte ikke er laget med gjær og kokes.
Navnet kommer fra ordet pyr som betyr en bankett, som indikerer disse dumplings ble omtalt ved spesielle anledninger i gamle dager.

Fyllingene er ubegrensede, og i enkelte tilfeller brukes bløtebrød eller kort bakverk i stedet for gjærdeig. Når tiden er et problem, blir en stor laget.
Her er et større bilde av et stykke kjøttfylt pyrih.

Det du trenger

• Deig:
• 1 ts sukker
• 1 pakke gjær (aktiv tørr)
• 1/4 kopp vann (lunken)
• 2 ounces smør (romtemperatur )
• 1 kopp melk
• 2 store egg (romtemperatur, slått)
• 1 1/2 ts salt
• 1/4 kopp sukker
• 4 1/2 til 5 kopper mel (alt)
• Eggvask:
• 1 stort egg (romtemperatur)
• 2 ss vann (eller melk som du foretrekker)

Slik gjør du det

Lag deigen

1. I et lite glass, rør sammen sukker og gjær i lunkent vann og la det stå 10 minutter. Plasser smør og skummet melk i en varmebestandig bolle eller stå mixer og bland til lunken. Tilsett egg, salt, 1/4 kopp sukker og gjærblanding.
2. Knytt i nok mel, slik at deigen renser skålens sider. Fortsett å knead, legg til mer mer mel etter behov, til deigen er glatt. Skrape ned på skålens sider, dekk og la deigen stige til det dobles. Kutt ned deigen, knead et par ganger i bollen, dekk og la den stige opp igjen.

Monter Pyrohy

1. Gjør deg klar til fylling som ukrainsk kjøttkjøtt (eller noe fylling vil fungere). Å lage individuelle pyrohy , er det samme som å lage pierogi .
2. Rull deigen 1/4-tommers tykk og kutt ut sirkler eller firkanter av deig, fyll, forsegle og legg på et pergamentforet bakeplate. Dekk og la opp til lys, ca 1 time.
3. Varm opp ovnen til 375 grader. Forsiktig børst opp pyrohy med eggvask ved å slå 1 stort romtemperatur egg med 2 ss vann eller melk. Bake 30 til 35 minutter eller til gull. Serveres varm.

MERK: For å spare tid, lag en stor pyrih (singular på pyrohy ) ved å dele deigen i halvparten. Rull ett stykke på et pergamentforet bakkeplate inn i et stort rektangel. Spreng fyllingen nesten til enden av deigen.

Rull ut resterende deig og legg på toppen av det fylte rektangelet, krympe kantene. Prik på flere steder, dekk og la opp som ovenfor. Pensel med eggglass og bake som ovenfor.La hvile om 10 minutter, kutt i firkanter og server varm.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!