Oppskrifter

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "God kveld, Hellig kveld. Til gode mennesker for god helse."

Ukrainere er først og fremst ortodokse kristne som følger den juliske kalenderen. Som sådan feirer de julaften og julaften på 6 og 7, to uker bak den gregorianske kalenderen. Ukrainsk julaften er det siste kjøttløse måltidet av Advent som det er i Russland, Polen og andre slaviske land. I Ukraina er denne Hellige Nattelen kjent som Sviaty Vechir .

Mens … MER kvinner i husholdningen er opptatt med å forberede multicourse måltidet (noen ganger så mange som 12-13 kurs, som representerer apostlene og Kristus) som varierer fra familie til familie og region til region, barna blir tildelt oppgaven med å dekorere juletreet og søke på nattehimmelen for den første stjernen. Når stjernen er synlig, er det et signal om at måltidet kan begynne.

Gjennom hele dagen er det bare lette snacking tillatt, slik at familien venter på måltidet. Bordet er satt med de beste sengetøy og porselen, og et hveteskjeft bundet med et bånd ( Didukh ), sammen med et brød kjent som kolach . Som med andre slaver er det satt et ekstra sted for avreiste familiemedlemmer og / eller Kristus barnet.

Før et stykke blir spist, blir bønner tilbakestilt, og enten kolach eller prosfora (velsignet brød) er brutt og dyppet i honning (og noen ganger revet hvitløk) og deles med hver medlem av familien, fra eldste til yngste, med ønsker for god helse og velstand i det kommende året. Dette ligner på den polske skikken for å bryte kommunionlignende wafers eller oplatki .
Etter middag blir sangene solgt og diktene blir resitert av barna. Noen gaver byttes ut, men de fleste er igjen for å bli åpnet på julaften. Alle deltar på en midnatts kirke med de minste barna som tar en gave til stede i krybbeen til de trengende barn i menigheten. I gamle dager ble gaver ikke gitt på jul unntatt godteri og andre søtsaker. St. Nicholas Day var den primære gavegivende anledningen.

• 01 av 09

  Kutya

  Tilberedt hvetepudding. © Barbara Rolek lisensiert til Om. com, Inc.

  Kutya er også kjent som kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, og mer avhengig av hvilket land du tilfeldigvis er. Denne første kurset julaften pudding av sorter er vanligvis laget med hvete bær som er søtet med honning og noen ganger forsterket med valmuefrø, tørket frukt og nøtter.

  Som i russiske familier spises kutya fra en felles tallerken for å symbolisere enhet, og i noen familier blir en skje kutya kastet opp til taket.Hvis den stikker, kan en rikelig honninghøst … mer forventes.

• 02 av 09

  Suppe

  istetiana / Getty Images

  Meatless supper som tørket sopp eller surkål ( kapusniak ) er populære som bete borshch på Ukrainsk Hellige Nattbordstabell. Ofte serveres suppen med sjampinjongfylte vushka dumplings, som betyr "små ører" og er identiske med polsk uszka .

• 03 av 09

  Pickled Foods

  MIB Pictures / Getty Images

  Syltetøy og sild i sølv, sølvfarger og skalaer, som gir stor suksess og mynt, er et must for ukrainske Julaften middag. Men andre syltetøy som syltet sjampinjong og andre grønnsaker og salater kommer i stor variasjon.
• 04 av 09

  Fisk

  istetiana / Getty Images

  Ferskvannfisk, vanligvis hvitfisk, karpe, sjøfisk, ørret eller gjedde, er alltid en del av middagen.

  Det serveres hele eller filetert, panert og stekt, pochert, bakt, stuvet eller glasert med aspis, avhengig av familiepreferanser, og ofte vises flere varianter på bordet - en stekt og en forberedt annen vei.

  Fortsett til 5 av 9 nedenfor.
• 05 av 09

  Bønner / bønner / grønnsaker

  Delte erter og kål. © Barbara Rolek lisensiert til Om. com, Inc.

  Kokte bønner eller kål med tørkede erter er populære. Denne sistnevnte parabolen er også populær på polske julaften supper og er kjent som Kapusta z Grochem . Bønner, belgfrukter og kål eller surkål er alle fremtredende fordi de betyr rikdom og velstand i det kommende året.

• 06 av 09

  Korn / Korn / Dumplings

  PoppyB / Getty Images

  Korn og korn vises som fylling for holubtsi eller kålruller. En annen interessant vegetarisk spinn på denne parabolen er brødfyllede betebladruller. Meatless varenyky, pyrohy og andre dumplings florerer. Og en spesiell godbit er salig pampushky , som kan gjøres velsmakende eller i et søtt utvalg med gjærdeig (se Desserter, under).

• 07 av 09

  Brød - Kolach / Bobal'ki

  Ukrainsk julbrød eller Kolach. © Barbara Rolek lisensiert til Om. com, Inc.

  Noen familier spiser kolach , et flettet brød som serveres med en fedd hvitløk og honning. Noen ukrainske familier har bobal'ki med enten honning og valmuefrø eller brunet med surkål.

• 08 av 09

  Komposisjon og andre desserter

  Liza Lagman Sperl / Flickr / CC Ved 2. 0

  Dessert på julaften i de strengeste ukrainske ortodokse husholdningene er bare tørket frukt og nøtter eller en fruktkompot kjent som uzvar , som er praktisk talt identisk med polsk Kompot og Russisk vzvar .

  Denne søte konsollen, laget av tørkede frukter, som epler, pærer, surkirsebær, pommes frites, currants, bringebær, stikkelsbær og rosiner, er blandet med honning og noen ganger krydder og kokt i vann. Det er halvdrink, halv stuvet frukt.

  Noen familier serverer mer utførlige desserter som pampushky , … MER som er stekte donuts fylt med valmuefrø, aprikos eller prunefylling, som polsk pączki .

  Fortsett til 9 av 9 nedenfor.
• 09 av 09

  Drikkevarer

  Kommersielle merker av kvass. Av Spaceboyjosh (eget arbeid) [CC BY-SA 3. 0], via Wikimedia Commons

  For noen ortodokse ukrainere er de eneste drikkene som er tillatt på julaften ikke-alkoholholdige som kvas syrlig glitrende drikke som brygges fra gjær, sukker og tørket rugbrød, eller te eller juice. Men andre skål med vodka eller peperivka.