Tomat og Asparges Fattoush Salat
Innholdsfortegnelse:
Min første erfaring med brødsalat var mens du så på et matlagingsprogram på Food Network, og å se en av kokker lage en panzanella. Croutons i salat er ikke noe nytt, selvfølgelig, og Caesarsalat, med sine parmesankrutonger, er en av mine favoritter. Men dette var noe helt annet. Brødkubene ble brettet inn i parabolen på en slik måte at de egentlig skulle absorbere dressingen. Det hørtes deilig!
Og så gjorde jeg oppskriften med store hunks av surdeigbrød og det skuffet ikke. Konseptet er imidlertid ikke begrenset til italiensk panzanella. Fattoush er den mellomøstlige versjonen av en brødsalat og bruker vanligvis ristet eller stekt pitabrød. De faktiske grønnsaker i salaten kan variere basert på hva du liker og hva du har i huset som kan dressingen.
Salaten bruker vanligvis råvarer som salat, agurk, reddiker og løk, men jeg tok det et skritt videre med en rask sauteed-versjon. For noen år siden spiste jeg lunsj på Culinary Institute of America i upstate New York og de serverte en salat av raskt sauteed veggies. Jeg var hekta. Og så kombinerte jeg hvitløk, tomater og frisk vår asparges i denne parabolen. Sumac, med sin sure sure smak, er typisk i en fattoush, og jeg elsker det i dressinger generelt. Men jeg ga også min salat litt ekstra friskhet med litt sitronsaft.
Du kan kle dette med en tahini-saus eller vinaigrette, men jeg fant at kombinasjonen av olivenolje, tomat og sitronsaft skapte noksås uten behov for ekstra dressing. Nyt!
Hva du trenger
- 1 Pita brød rund
- 1 Spiseskje olivenolje
- 1 Krydder hvitløk, skrelt og hakket
- 1 Tomat, frøet og terninger
- 8 - 10 Spears asparges < 1 spiseskje sitronsaft
- 1/4 Teskjek sumak
- Salt og pepper til smak
Smør toast pita-runden i en brødrister eller en ovn og kutt i bittestørrelser.
Legg olivenolje og hakket hvitløk til en skillet eller støpejernspanne og saut i et minutt, til hvitløkene blir litt gjennomskinnelige. Vær forsiktig så du ikke brenner den. Legg til terninger med tomat og fortsett å lage mat på middels lav varme i et øyeblikk.
Hvis aspargesstenglene er tykke, skrell dem med en vegetabilsk peeler, og skjær dem i tynne diagonale stykker.
Legg til pannen og fortsett å lage mat i et minutt.
Ses med sumac, salt og pepper. Rør i ristede pitabrødstykker og kok i et ekstra minutt eller to til pita absorberer smaker. Avslutt med sitronsaft og server varm.
