Thai Panang Kylling Curry Oppskrift

Thai panang kyllingkurry (også stavet penang som den norske malaysiske staten) har en varm, rik rød curry med smak notater fra Malaysia, Burma, og India.

Ikke kast bort den lange listen over ingredienser i sausen. Alle krever liten eller ingen forberedelse og kastes ganske enkelt i en matprosessor eller helikopter og blitzes lett. Men uten disse ingrediensene, vil parabolen mangle den rike, komplekse smaken det var ment å ha.

Tradisjonelt vil denne karrien bli kokt på en stovetop eller over en vedbrann. For å gjøre det enklere å tilberede, gir denne oppskriften anvisninger for stekeovn, men det kan kokes på en kamin, hvis det er ønskelig, være sikker på å dekke det og rør om det er noen ganger til det er kokt.

Hva du trenger

• 1 pund kyllingbit, bryst, lår eller trommelstikker
• 3 tomater, kuttet i kiler
• 1 rød paprika eller søt rød pepper, skåret
• 2 kaffir limeblader eller erstatning bay leaves
• 1/2 løs kopp ferske basilikumblader, venstre hele eller grovhakkede hvis bladene er store
• Curry Saus:
• 4 ss tomatpuré
• 1 liten løk, kvartet
• 1 tommelfingerformig galangal ELLER ingefær, skiver
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss soyasaus
• 1/2 ts mørk soyasaus
• 2 ss fiskesaus
• 1 ts rekerpasta
• 1 ss paprika
• 1 ss chilipudder
• 1/2 ts bakkekorander
• 1/2 ts hele spidskommen
• 1-2 rød chili, hakket, ELLER 1/2 til 1 ts cayenne pepper eller chili flager til smak
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts kanel
• 1/8 ts muskatnøtt
• 1/8 ts kakekjøtt
• 1 kan kokosmælk av god kvalitet <

Slik gjør du det

Gjør karriesausen

Til en matprosessorens arbeidsskål eller blender, legg til tomatpuré, kvartart løk, galangal eller ingefær, hvitløk, soyasaus, mørk soya saus, fiskesaus, rekerpasta, paprika, chilipulver, koriander, chili eller cayennepepper, gurkemeie kanel, muskatnøtt, nellik, kokosmælk og limejuice. Prosess bra.

1. Hell sausen inn i gryten. Hvis du vil ha mer saus, legg opp til 1/2 kopp smaksprøve kyllinglager og rør sammen.

Tilsett kyllingen

Varmovnen til 375 F.

1. Legg kyllingbitene i gryten med kumminfrø og kalkblad eller bladblad. Bland godt.
2. Dekk grytepålen og bake i 45 minutter.
3. Fjern fra ovnen og legg til tomater og paprika. Rør godt, kom tilbake til ovnen for å bake 15 til 20 minutter, eller til både kylling og grønnsaker er tilberedt.
4. Gjør en smakstest og legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok eller mer kokosmælk eller litt yoghurt hvis det er for sterkt krydret. Hvis det er for salt, legg til mer limejuice.
5. Dryss med ferske basilikumblader og server med rikelig med thailandsk jasminris (hvit eller fullkorn).