Soondubuchigae (krydret koreansk soft tofu stew) oppskrift

Stew er komfortmat i Korea, og denne krydret koreanske myke tofu-stuen (soondubuchigae) skuffer ikke. Det fyller, er varmt og ganske populært på menyene i koreanske restauranter.

Mange koreanske folk liker deres shortdubu med svinekjøtt og kimchi, og jeg innrømmer at det er en deilig kombinasjon. Men mesteparten av tiden krever jeg det med muslinger, kimchi og en ansjosbase. Du kan faktisk bruke noe kjøtt du vil ha til denne stuen.

Faktisk brukte jeg reker, muslinger og svinekjøtt i versjonen på bildet, og la til enoki sopp på slutten. I restauranter blir soondubuchigae servert i tradisjonelle keramikkskåler mens du bobler varmt. Rått egg legges til stew og brettes inn i innholdet for å lage mat fra varmen i bollen.

Like mange koreanske stews, soondubuchigae kan justeres for svært forskjellige kryddernivåer og smakpreferanser. Varier din kochukaru (rød pepperpulver) i henhold til smaken din og kryddernivåinnstillingen.

Krydret koreansk myk tofu stuvning kaller tradisjonelt for myk, uncoagulated tofu, som har høyere vanninnhold enn fastere varianter av koagulert tofu (som gjøres mer faste ved å trykke mer vann ut av dem). Myk uncoagulated tofu normalt selges i rør i Korea og i asiatiske markeder i USA. Men hvis du ikke kan finne myk, uncoagulated tofu, kan du erstatte myk eller ekstra myk silke tofu.

Hva du trenger

• 3 ss. sesamolje
• 1/2 lb / 1 kopp biff eller svinekjøtt (tynt skiver)
• ½ ss. hvitløk (finhakket)
• 2 ss. rødpudderpulver (kochukaru) *
• 2 kopper ansjosfylling (eller bifflagre eller vann)
• 3 kopper myk tofu **
• 2 ss. soyasaus
• 1 porsjonsskummet muslinger (eller 1 kopp skyllet muslinger, skyllet)
• 2 skalldyr (skiver)

Slik gjøres det

1. Rør i stekekjøtt, hvitløk og Kochukaru i sesamoljen i omtrent fem minutter.
2. Legg ansjos eller oksekjøtt eller vann og soyasaus til potten.
3. Ta med en simmer.
4. Legg til myk tofu og kom tilbake til å simre.
5. Legg til muslinger og smør inntil muslingene er kokte, ca 10 minutter, til de krympes, eller til skallene åpnes (hvis de ikke er i bruk).
6. Legg til løk og ta av varme.
   * Denne tofu gryten kan gjøres helt mild til veldig krydret. Jeg har oppført en middels mengde i denne oppskriften, om hva jeg ville vurdere å være standard spiciness. Myk tofu gryte med ingen krydder er referert til som "hvit" på koreanske restauranter (for fargepotet, ikke folkene som spiser det).
   ** Uncoagulated tofu blir vanligvis solgt i rør, men du kan bruke silke tofu hvis du ikke finner de veldig myke tingene. Bare skiv den inn i små terninger og lag det som angitt.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt.Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!