Skillet Carne Asada Oppskrift: Krydret flankbiff

Den tradisjonelle colombianske paraplyen som er en herlig sitrusmarinert skjørtbiff (eller flankbiff) som er perfekt tilberedt på en røykfylt grill. Carne asada er perfekt for å fylle arepas eller tortillas.

Men når tiden er kort eller været ikke samarbeider, kan du tilnærme smaken av tradisjonell carne asada på kjøkkenet ditt uten grillen. En overnatter marinade og rask sauté i en varm skillet gjør knepene. Denne "innendørs" oppskriften på krydret flankbiff tar signaler fra både tradisjonell colombiansk carne asada og den argentinske tradisjonen med å servere grillet kjøtt med garlicky chimichurri saus. Server denne biffen med tortillas, ris og en salat som ensalada chilena eller salsa criolla.

Hva du trenger

• 1-2 pund flankbiff
• 2 ss olivenolje
• Til Marinade:
• 1 kalk
• 1 ss rødvineddik
• 1 ts cumin
• 1 ss sukker
• 1 ts chili pulver
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts salt
• For Chimichurri:
• 1 kopp persilleblader
• 3 nelliker hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ss rødvineddik
• 2 ss limesaft
• Salt og pepper til smak
• Tortillas til servering

Hvordan lage det.

1. Klargjør marinade: Finmør hvitløk og legg i en liten mikseskål. Visp sukker, eddik, limejuice, spidskommen, chili pepper og salt sammen med hakket hvitløk. Sette til side.
2. Skjær flankebiffen i lengderetningen (med kornet) i 4 eller 5 lange strimler. Bruk en gaffel til å stikke noen hull i kjøttet. Legg flanken biff i en ziplock pose eller grunne parabol og hell marinaden på biffen. Slå biffstykker over for å jevne dem med marinade jevnt. Tørk posen (eller dekk opp fatet) og kjøl om natten (eller minst 4 timer).

1. Forbered chimichurrisausen: Legg hvitløk og persilleblade i en matprosessor (eller hakk dem veldig fint for hånden). Behandle til persille og hvitløk er veldig finhakket.
2. Tilsett olivenolje, eddik og limejuice og behandle veldig kort, akkurat nok til å blande alt sammen (ca. 3-5 sekunder). Overfør chimichurri saus til en middels bolle, krydret med salt og pepper etter smak, og sett til side.
3. Varm olivenolje i en tung stekepanne (støpejern fungerer godt) over middels høy varme. Når skillet er varmt, legg til marinerte biffstrimler, i batchene om nødvendig. Brun biff godt på alle sider, tilberedes til ønsket doneness er nådd (tilberedningstiden vil avhenge av biffens størrelse, men bør være ca 3-4 minutter per side. Du kan skjære inn et stykke for å sjekke om det er skinn).
4. Fjern biff på en tallerken og la hvile i 5 minutter. Slice biff veldig fint på diagonal, mot kornet.Legg biffstykker til bollen med chimichurri saus og kast dem med chimichurri. Ses med salt og pepper etter smak.
5. Server skiver med varm tortillas.