Indisk brødpudding: En Shahi Tukra Oppskrift

Dette er virkelig en kongelig dessert, som navnet antyder, shahi tukra eller shahi tudra er et rikt brødpudding med tørre frukter, flavored med kardemomme. Det er enkelt å lage og en god dessert til tider når du har det travelt. Denne indiske desserten er en Mughlai-favoritt som kombinerer stekte brødskiver gjennomvåt i varm melk og krydder inkludert kardemomme og saffron. Det ligner på double ke meetha, som har røtter i Hyderabad, Telangana.

Populære Indiske Desserter

Det finnes flere andre desserter som er vanlige i India. Mange indiske desserter innlemme krem ​​og krydder som saffron og kardemomme. Deretter er det sukker, som opprinnelig ble raffinert i India.

• Gulab Jamun: Denne oppskriften kombinerer khoya som er stekt og dyppet i en saffraninfisert sukker sirup.
• Gajrela: Denne pudding-lignende behandlingen er laget av gulrøtter og ghee som er kokt med sukker, konsentrert og karamellisert melk, og mawa (khoya). Noen varianter inkluderer ost.
• Cham cham: Disse er laget av flatt paneer , som er en form av curdled milk solids som er søtet i en sirup.
• Modak: Modak bruker også safran sammen med kokosnøtt og muskatopp i søtt mel dumplings som ofte serveres under Ganesh Chaturthi festivalen.
• Ras Malai: Deigboller er gjennomvåt i kardemomsmakte krem ​​og tilberedt i sukker sirup.
• Gajar Ka Halwa: I Pakistan er dette en vanlig vintermat som er laget av kondensert melk, nøtter, golden varq og revet gulrøtter.
• Sandesh: Høstost, saffron og kardemomme kombinerer seg med denne cookie-lignende desserten.
• Payasam: En kremaktig ris og melkpudding som også inneholder rosiner og gulrøtter.

Hva du trenger

• 4-1 / 2 kopper (1 liter) krem ​​
• 1 kan eller ca. 1-3 / 4 kopper (400 gram) søtet kondensert melk < 1 teskje kardemomme
• Seks til åtte stykker rosinbrød / brød
• 1/2 kopp rosiner / sultanas
• Ghee til stekepanne
• 1/4 kopp blancherte mandelskiver (til garnering) > Hvordan lage det

Bland melken og kondensert melk i en tykk bunnplate og kok den inntil den reduserer til halvparten av det opprinnelige volumet. Rør ofte for å unngå å brenne melken.

Når det er gjort, legg til kardemommen, bland godt og fjern fra varmen.

1. Kutse skorpeene av stykkene av brød / rosinrille og kvist skivene.
2. Varm ghee på en middels flamme. Dyp frityr stykkene av brød inntil de er skarpe og gyldne. Tørk dem på papirhåndklær.
3. I samme gue, sauté rosinene til de puffer opp. Fjern fra ghee og avløp godt på papirhåndklær.
4. Legg et lag med brødstykker på bunnen av en flat serveringsrett og legg dem med den fortykkede melkeblandingen. Fortsett å legge til lag med brød og melkeblandingen veksler mens du går, til alt brød og melkeblanding er brukt opp.
5. Pynt parabolen med rosiner og mandelskiver, chill i en time og server.