Syv timers stekepanne av lamrecept

Prøv dette herlige, ømte stekepoten av lamrecept neste gang du vil bruke en drizzly dag i matlagingen. Det tar syv timer å lage mat, men du trenger ikke å stå over det, stikke det i ovnen og det trenger bare et øye som støter over det fra tid til annen.

Hjertet krydret med urter, grønnsaker og vin, blir dette lammet rost til det faller fra hverandre. Den fantastiske aromaen som lam og grønnsaker skaper når de stekes bort gjør denne elegante, men hjemmekoselige parabolen så behagelig å lage mat som den skal serveres.

Hva du trenger

• 6 pund lammet
• 10 fedd hvitløk, kutt lengderetningen i pinner
• Til Marinade:
• 2 ss olivenolje > 1 ss salt salt
• 1 spiseskje knust, frisk rosmarin
• 2 ts hakket, fersk timian
• 1 ts gnidd salvia
• 1 teskje malt svart pepper
• 4 1/2 kopp tørr hvitvin < For grønnsakene:
• 4 purre, grovhakket
• 1 små sellerirot
• 5 store gulrøtter, kuttet i store biter
• 4 roser, kvartplater
• 4 løk, kvartalet
• 6 Krydder hvitløk
• 2 ts sjøsalt
• 3/4 teskjeet malt svart pepper
• Slik gjør du det

Med en skarp kniv, poke 1/2-tommers dype hull spredt jevnt over overflaten av lambenet. Sett stikkene på hvitløksklær i hullene. Bland olivenolje, havsalt, rosmarin, timian, salvie og sort pepper.

Gni overflaten av kjøttet med urtepastaen og plasser lammet i en stor nederlandsk ovn. Hell forsiktig den hvite vinen inn i pannen. Unngå å hente vinen over selve kjøttet, for å holde urten marinade på plass. Kjøl lammekroppen i 2 timer, snu hver 30 minutter.

2. Forvarm ovnen til 275. Sett den nederlandske ovnen i forvarmet ovn og tilbered lammet og marinade pluss 1 kopp vann, dekket i 3 timer, stek med pommesjuice av og til. Avdekk pannen og legg stekegrønnsakene, bestrøket med salt og pepper, rundt lammens sider.

Fortsett å steke benet av lam og grønnsaker i 4 timer, og rør av og til, til kjøttet lett faller av beinet. Fjern stekepoten av lam og grønnsaker til en serveringsfat og la den ligge i 15 minutter. Mens roast lammet hviler, smør pannesaftene og reduser dem ved å simre i noen minutter, om nødvendig. Server den syv timers lambenet, skiver eller ristet, med de varme panjuicene.