Sesamfrø sorter og informasjon.
Om sesamfrø
Denne årlige urt kan vokse så høyt som syv meter høy, selv om de fleste planter varierer mellom to og fire meter. De hvite til lavendel-rosa blomster, som ligner på foxglove, modnes i pods som inneholder de spiselige sesamfrøene som brister med en pop når de små frøene er modne. Siden denne prosessen sprer frøene, blir podene ofte høstet for hånden før de er fullt modne.
Sesamfrøskrog fjernes ofte fordi de inneholder 2 til 3 prosent oksalsyre, noe som kan forstyrre absorpsjonen av kalsium og gi en bitter smak.
Prime sesongen for sesamfrø er mellom september og april når de nye avlingene høstes. En cologne er laget av sesamblomster. Oljekakene igjen etter å ha presset sesamolje er rik på protein og brukes som storfe og som næringsmiddel.
Sesamfrøvarianter
Frøene kommer i forskjellige farger avhengig av plantesortet, inkludert nyanser av brunt, rødt, svart, gult og vanligvis en blekgrå elfenben. De mørkere frøene sies å være mer smakfulle, men pass opp for frø som har blitt farget.
Tahini
Tahini er en pasta av sesamfrø som er brukt i mange nær- og fjernøsten-oppskrifter. Du kan kjøpe den forberedt på de fleste markeder, men det er enkelt nok til å lage din egen. Bare prøv denne hjemmelaget tahini oppskrift.
• Sesamfrøinformasjon og varianter•
Sesamfrøoppbevaring og valg •
Sesamfrøhistorikk • < Sesame Seed Lore and Legend
• Sesamfrø Oppskrifter
Kokebøker
•
Den moderne ensikopedi av urter og krydder
| • | Urter og krydder > Spice Lover's Guide til urter og krydder |
| • | Flere kokebøker |
Anbefalt |
