Historien om sesamfrø som mat
Sesamfrø antas å være en av de første kryddermidlene, samt en av de første plantene som skal brukes til spiselig olje.
Sesamfrøhistorikk
Den engelske termen sesamme sporer tilbake til det arabiske simsim, koptisk semsem, og og tidlig egyptisk semsent < (den sistnevnte er oppført i Ebers Papyrus, en 65-fots lang rulleoppføring med gamle urter og krydder oppdaget av den berømte tyske egyptologen Ebers). Den tidligste registrerte bruken av krydders sesamfrø - kommer fra en assyrisk myte som hevder at gudene drakk sesamvinen natten før de skapte jorden.
( indicum betyr fra India) er innfødt til Østindia. Bruken går tilbake til 3000 B. C. For 5 000 000 år siden brente kinesisk sesamolje ikke bare som en lyskilde, men også å lage sod for blekkblokkene. Afrikanske slaver brakte sesamfrø, som de kalte
benné frø, til Amerika, hvor de ble en populær ingrediens i sørlige retter. Frøene har gjennom årene vært en kilde til mat og olje. Sesamfrøolje er fortsatt den viktigste kilden til fett som brukes til matlaging i Nær og Fjernøsten.
•
Sesamfrøoppbevaring og valg
• Sesamfrøhistorikk Kokebøker
• Sesamfrøinformasjon og varianter
• Den moderne ensikopedi av urter og krydder
•
| Krydder og krydder | • |
| Spice and Herb Bible | • |
| Spice Lover's Guide til urter og krydder | Anbefalt |
