Serverer en osteplate som dessert

Servering av ost på slutten av et måltid er en fin forandring fra søte desserter. Denne europeiske trenden med ost som dessert er stadig mer og mer hver dag i dette landet. Enhver type ost kan serveres som dessertkurs, men disse fire er spesielt hyggelige på slutten av måltidet. Den beste delen om ost til dessert er at det er raskt og enkelt.

Når du serverer ost som dessertkurs, bør du også vurdere dessertvin: Moscato d'Asti, tokai, sen høstgewurztraminer eller … MER sauternes. Byggviner og andre søte øl som en belgisk stil, fungerer dobbelt også bra. Eller prøv en Pedro Ximenez sherry. Tenk på frisk frukt eller en søt spredning (som fingur syltetøy, kirsebærpasta eller honning) på siden.

• 01 av 04

  Brillat Savarin

  Saint Andre ost med bær. © Image 2014 Jennifer Meier

  Brillat Savarin er en trippel crème (uttalt enten "creme" eller "krem"), som er en ostestil som har et smørfettinnhold på minst 75%. Dette er ett nivå høyere enn en ost som Brie, som har et smørfettinnhold mellom 60% -74% og regnes som en dobbel crème. Tremme crèmeostes har en luksuriøs, pisket tekstur og smøraktig, mild smak. Aldri i 4-5 uker, Brillat Savarin er dekadent, eksepsjonelt kremaktig og en lett stand-in til dessert.

  Brillat-Savarin var … MER opprettet av ostevenner Henri Androuët på 1930-tallet, og er oppkalt etter 19999th århundre gastronome og epicure Jean Anthelme Brillat-Savarin. Det er en industriell ost produsert av tre meierier i Ile de France-regionen. ^{Noen andre trippelkremoster å lete etter er Saint Andre, Explorateur og Delice de Bourgogne (fransk) og Mt. Tam, Largo og Champlain Valley Triple (USA).}

  02 av 04

  Rogue River Blue
• Gorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier

  Rogue River Blue er laget bare om høsten når kuens rike melk gir seg det beste for å lage denne utsøkte osten. Rogue River Blue er pakket inn i syrah drueblad som har blitt gjennomvåt i pærebrandy. Dette gir blåosten en subtil søt, fruktig og woodsy smak med krydder-, brombær, vanilje, hasselnøtt, sjokolade og bacon smaker som denne osten er kjent for. Pastaen blir litt krystallisert som den aldrer. Mindre skarp og salt enn noen andre typer blåost, … MER det er en fin slutt på et måltid - spesielt når det er parret med en dessertvin.

  Andre blå oster å vurdere for dessert er Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue og St.Agur, som pleier å være ganske mild og veldig kremaktig.
  03 av 04

  Aged Gouda

• Fem år gammel Gouda. © Bilde 2012 Jennifer Meier

  I motsetning til ung gouda, som er myk og mild, har Gouda en søt, salt, smørkremsmak og en hard tekstur som er ekstremt rik. Fargen er dyp gulbrun til brent oransje og tekstur er svært lik Parmigiano-Reggiano. Hvis du kan finne Gouda som har vært i fem år, er du inne for en godbit. Denne osten er så karamellisert, det er nesten som å spise godteri. Mange bruker alderen Gouda som erstatning for parmesanost for gitter.

  Par med sterk nederlandsk øl samt fruktig … MER røde viner og te.

  Hvis du ikke finner Gouda som har vært mellom 2 og 5 år, er andre lignende oster å se etter, Romano eller Prima Donna.

  04 av 04

  Fenacho

  Fenacho. © Image 2014 Jennifer Meier

• Denne spennende geiten melkgårdsost laget i Oregon er alderen i tre uker til en halvhard tekstur og prikket med fenegreekfrø. Under aldringsprosessen blir hvert hjul slått og tørkes daglig.
  Fenegreekfrøene gir den litt skarpe osten en nutty, litt søt smak med hint av lønn, bakekrydderi, selleri og smørkjøtt. Det er en unik godbit, spesielt godt egnet for en dessert kurs.

  Hvis du ikke finner Fenacho, se etter Purple Haze, en myk geitost blandet med … MER fennikel pollen og lavendel.