Serrouda - Marokkansk kikertopp Puree Oppskrift

Kikærter ( pois chiches på fransk eller hummus på arabisk) er et populært legume i marokkansk matlaging. I denne oppskriften blir tørket kikærter gjennomvåt, skrellet og deretter kokt til øm med løk, safran, salt og pepper. Bønnerne blir deretter pureet og den resulterende blandingen kan serveres som en dukkert eller fortynnet til suppeaktig konsistens. Drizzle med olivenolje, eller legg til et lite smør og en liten klype cayenne som garnityr.

Tillat åtte timer eller natten over for kikærter. For en fettfri forberedelse kan olivenoljen utelates, men vær oppmerksom på at den gir litt smak og en jevnere konsistens til den pureed serrouda .

Merk at navnet serrouda også kan referere til en salat av kikærter i tomatsaus. Prøv også Bessara, en tørket fava bønnepuré som også kan serveres som en dukkert eller suppe.

1 1/2 kopp tørket kikærter

• (ca. 4 kopper gjennomvåt og skrelt) 1/4 kopp olivenolje (valgfritt) > 1 løk, grovhakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• klype saffrontråd, smuldret
• klype gurkemeie
• ekstra salt og pepper til smak
• cayenne pepper eller Paprika til smak
• Spidskommen til smak
• Smør eller olivenolje smaksprøve
• Slik gjør du det

Plasser de tørkede kikærter i en stor bolle og fyll den med vann fra springen. La kikærterna suge over natten eller i minst åtte timer. Tørk kikærter og fjern huden.

(Merk: Du kan pelle kikærter ved å klemme dem mellom pekefingeren og tommelen, eller ved å gni kikærter kraftig mellom kjøkkenhåndklær for å løsne skinnene.)

Fortsett til neste trinn, eller frøs kikærter til det trengs . Plasser de fuktede, peilte kikærter i en 3-kvarts krukke sammen med løk, olje og krydder. Tilsett 3 kopper vann og kom med koking. Cover, reduser varmen, og kok kikærter i ca 1 1/2 timer, eller til det er mørt. Pass på kikærter og deres væske gjennom en matmølle, eller puree alt i en matprosessor til glatt. Legg til ekstra vann etter behov for å gi enten en dukkert som er tynn nok til å hælde, eller en tykk, puré suppe. Smak med ekstra salt og pepper.

Server

serrouda

varm som suppe, dukkert, side eller lys middag med brød til dipping. Om ønskelig, pynt kikærtepuréen med olivenolje eller smør og en lett dusting av cayennepepper eller paprika. Spiskinn kan også tilsettes som krydder. Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!