Oppskrift på serbisk hvite bønnesuppe (Pasulj)

Serbisk hvite bønnesuppe - pasulj - er en solid stav-til-ribben-affære som kan gjøres med eller uten kjøtt. Denne versjonen er med kjøtt. Sann serbisk bønnesuppe er laget med hvit tetovac (тетовац) bønne, men store nordlige bønner fungerer like bra. Suppen kan tykkes med en zafrig (roux), om ønskelig, eller delvis puréed. Jeg foretrekker min chunky. Når en gang ble ansett som en bondefat, har pasulj blitt en mye elsket, tradisjonell serbisk matrett som ofte settes i de fineste restaurantene.
SHORTCUT: Soak bønnene over natten og avløp. Plasser i en tregkok med røkt pølse i stedet for en skinkehock og resten av ingrediensene.

Hva du trenger

• For suppen:
• 1/2 pounds tetovac bønner eller store nordlige bønner, skyllet
• 16 kopper kaldt vann
• 1 1/2 pund ham hock eller skinke bein eller bruk snarvei over
• Salt og pepper å smake
• 3 gulrøtter, skrællet og skiver eller mediumhakket
• 3 mellomstore røde poteter, skrælles og kuttes i mellomstykker
• 2 ribber selleri , mediumhakket
• 1 middels løk, middelshakket
• 1 hvitløkskloff, finhakket
• For Zafrig (Thickener):
• 4 ss olje
• 4 ss altfornuftige mel
• 1 spiseskje søt eller varm paprika

Slik gjør du det

1. I en stor suppepotte legger du bønner, vann og skinke. Kok opp, rør av og til, slik at bønner ikke stikker og skummer av noe skum som stiger til overflaten. Tilsett salt og pepper etter smak. Lavere temperatur og simre 1 time.
2. Legg til grønnsaker, kom tilbake til koking, reduser varmen og fortsett å simre i 1 time. Fjern kjøttet fra skinkehocken eller skinkebenet og kom tilbake til suppe.
3. Hvis suppen ikke er tykk nok, kan du legge til en valgfri zafrig eller fortykningsmiddel. I en liten gryte, legg til olje og mel og kok til lysebrun. Tilsett paprika av varme, rør godt. Gå tilbake til lav varme og tilsett 1 kopp bønnesuppe, bland godt. Hell tilbake i suppe potten og simer 5 minutter eller til suppen er tykkere til din smak.

1. Serveres i oppvarmede boller garnert med hakkede persille om ønskelig. Smaker enda bedre neste dag!

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!