Serbisk Fyllt Kål Oppskrift # 2 - Sarma

Denne oppskriften på sarma er litt forskjellig fra Sarma Oppskrift # 1 i den paprika og egg blir lagt til den primært svinekjøttblandingen, og surkålen skylles. Også sausen er tykkere med en roux kalt a.

Sjekk denne raske tipsen for en enkel måte å fjerne blader fra et kålhodet.

Hva du trenger

• 1 stort hodekål, 3 til 4 pund
• 1 pund bakkekjøtt
• 1/2 pund bakkekurv
• 1 teskje salt
• 1 teskje paprika > 1/2 ts sort pepper
• 2 store egg, godt slått
• 1/2 kopp rå ris, skyllet
• 1 (32-ounce) krukke surkål, skyllet og drenert
• 1 stor skinke eller stykker av røkt butt
• 1 tomatsaus
• 6 ss rapsolje
• 4 ss altfornuftige mel

Hvordan lage det

En dag før servering, kut kjernen ut av kålen og salt hulrommet. Legg kål i stor krukke med kokende vann. Legg til brød, deksel, slå av varmen og la stå over natten. Neste dag, separate bladene, skjær ut eventuelle store årer.

1. 
   Bland sammen svinekjøtt, biff, salt, paprika, pepper, egg og ris. Legg 1 spiseskje på hvert kålblad og kast opp.
2. 
   Legg halvparten av surkålen i en nederlandsk ovn eller gryte med et deksel. Plasser skinke eller røkt rump på toppen av det, legg til sarmene og topp med den resterende surkål, tomatsaus og nok vann til å dekke. Kok og reduser varmen. Dekk og lag 1 time.
3. 
   

Lag en

1. zafrig ved å kombinere olje og mel i en liten skillet, rør kontinuerlig til blandingen blir tykkere og blir lysebrun. Tilsett litt av kokevæsken og rør til den er glatt. Legg dette fortykkelsesmiddelet til sarma i potten. Bland godt og lag 1 ekstra time.
   Sarma fryser godt tilberedt eller ukokt.