Serbisk / Balkan Pogacha Brød Oppskrift

Pogacha, også stavet pogača, er et hvitt brød som serbiske, kroatiske, makedonere og andre Balkan, tyrkere og ungar alle hevder som deres egne.

Det ligner på italiensk Wienbrød i tekstur og smak - myk skorpe, fin crumb - og det er så mange oppskrifter for det som det er former, selv om runde er tradisjonelt.

Denne opprinnelige oppskriften produserer et rundbrød. Sammenlign det med fast pogacha brød (Posna Pogača), en oppskrift som ikke inneholder egg, melk eller smør. Kristen ortodokse storbenet er en tid med stor fasting, slik at mager hvittbrød passer godt inn i retningslinjene.

pogaçe (albansk) er alle rustikke syreholdige eller usyrede brød med hvitt mel eller hele hvete mel eller en blanding en kombinasjon av de to. Noen brød har en potet eller ost fylling og urter som dill og sesam blandet inn med melet. Pogača Variasjoner etter region

Som du kan forestille deg, gjør hvert land (og alle kokk for det saks skyld) pogacha sin egen måte, så de finnes i forskjellige teksturer, smaker, størrelser og høyder. Noen har en krummelig, scone-lignende tekstur, mens andre er mer som ømt hvitt brød.

I Bulgaria, hvor brødet er kjent som pogačice, er det mer av en puffekakeaffär, og serveres ofte som en forrett fylt med surkrem eller ostemasseost eller bulgarsk fetaost. Dette er også populært i Tyrkia.

I Ungarn, for eksempel, er pogácsa laget av enten kort deig eller gjærdeig. Det finnes dusinvis av former og størrelser; rund er den mest tradisjonelle.

En rekke tillegg kan du finne enten i deigen eller på den - fersk ost, ost, ost, svinekoteletter, sautéedkål, pepper, paprika, hvitløk, rødløk, karve, sesam, solsikke eller valmuefrø .

1 kopp melk

1/4 kopp (1/2 pinne) smør

1 pakke aktiv tørr gjær

• 2 ss sukker > 5 kopper allsidig mel (pluss tillegg til formgivning)
• 1 kopp surkrem
• 1/4 kopp grønnsaks- eller rapsolje
• 1 stort egg (litt slått)
• 1 ts salt
• Slik gjør du det
• Skalmelk og tilsett smør. La avkjøles til lunken. Tilsett gjær og sukker og rør til det er oppløst.
• Mål 5 kopper mel i arbeidsskål av en stativblander utstyrt med padlevedlegget. Tilsett melk-gjærblanding, rømme, olje, egg og salt. Bland godt.
• Bytt til deigkrok og knead på middels lav i ca 5 minutter eller til deigen er glatt og elastisk. Vend ut i en stor smurt skål. Vend deigen over for å smøre begge sider, dekk og la den stige til det dobles.Se dette raske tipset for raskere stigning.

Varm opp ovnen til 350 grader. Pus ned deigen og sett i en 10-tommers rund smurt panne med høye sider (ca. 3 tommer) eller håndform i en 10-tommers runde og legg på et pergamentforet bakeplate.

1. Ved hjelp av en skarp kniv eller en halt, trekk deiet tre ganger. Noen gjør en "X" på toppen. Bake omtrent 1 time eller til det øyeblikkelige termometeret registrerer 190 grader. Fjern fra ovnen og sett på kjøleholder.
2. Server med smør eller ajvar (en stekt pepper-aubergine spredning) og kajmak (en hjemmelaget unaged ost spredning).
3. Ranger denne oppskriften
4. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!