Sencha Japansk tedefinisjon og oppskrifter
Definisjon: Sencha er Japans mest populære type te, både i Japan og i utlandet. Det er en dampet grønn te laget av småbladet Camellia Sinensis busker.
Hva er Sencha?
Sencha er tradisjonelt en grønn te fra Japan. Den er laget av blader av japanske tebuskefugler som Yabukita (nord for bambuskogen). Under bearbeiding rulles den inn i en nålaktig form, dampes og tørkes, sorteres og blandes.
I de senere årene har "Sencha" te blitt produsert i Kina, Sør-Korea og andre land, men noen spørsmål om ektheten av disse teene ga forskjellene i teplanter og prosesseringsteknikker som ble brukt.
Hva synes Sencha smak? Sencha har en tendens til å ha en forfriskende smak som kan beskrives som vegetabilsk, grønn, oceanisk, tang-y eller gresskledd. Smaker varierer med forskjellige typer Sencha. Men hvis du finner din Sencha å være hard eller overveldende grønt, kan det være at du brygger det galt eller kjøper lav kvalitet Sencha. Se "Hvordan lage Sencha" nedenfor for retningslinjer for å brygge Sencha hjemme.
Hvordan lage Sencha
Et forhold mellom en teskje te til en kopp god vann er et godt sted å starte. Generelt ser Sencha-teer seg på lavere bryggertemperatur. Vann som nettopp har begynt å simre er vanligvis ideelt. Også, er svært korte bryggetider foretrukket for Sencha. Start rundt 20 sekunder og se hva du synes.
Alt sagt,
noen Meget høy kvalitet, organisk Senchas kan smake perfekt nydelig når den er laget med kokende eller nærkoking vann. De smaker ikke det samme som de gjør når de er forberedt med lavere temperatur, men de kan fortsatt være ganske fine. Hvis du infiserer dem mer enn en gang (som jeg anbefaler hvis det er en Sencha av høy kvalitet), må du prøve å slippe den bratte tiden noe for den andre infusjonen, og ta den opp igjen for den tredje og forlenge den litt mer for påfølgende infusjoner.
Typer Sencha
Det finnes flere forskjellige typer Sencha grønn te, inkludert:
- Asamushi Sencha - Dette er en lett dampet form av Sencha. All Sencha te blir dampet under bearbeiding, men lengden på tiden for damping varierer.Forskjellige nivåer av damping er forskjellige "mushi" s. Lysere dampende (si 30 sekunder) vil resultere i en lettere, renere, mer delikat, mer astringent smak, samt en lysere farge.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha er i motsatt ende av spektret fra Asamushi Sencha. Gjort med rundt 90 sekunder damping, er det så dypt dampet som en Sencha kan få. På grunn av en dypere damping har den mer ødelagte blader enn den nålaktig Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha har en dristig, oceanisk smak med mindre nyanse, og en tilsvarende mørk, rik farge når den er tørr og når den er infundert. Det har også en tykk munnfølelse og smøraktig aroma og smak som noen forbinder med Gyokuro grønn te. Som Bancha, kan det være bra for sammenkobling med mat.
- Chumushi Sencha - Dette er den tredje "mushi" av Sencha. Det ligger mellom Asamushi Sencha og Fukamushi Sencha, og blir dampet i rundt ett minutt.
- Genmaicha og Genmaimatcha - Disse to typer te kan fremstilles med Sencha eller Bancha. Noen er høye karakterer selv laget med Shincha! De er begge te som er blandet med ristet brun ris. Noen ganger risker kerneene av ris når de blir ristet, og gir Genmaicha kallenavnet "popcornte". Genmaimatcha er en variasjon på Genmaicha som er støvet med en liten mengde Matcha eller pulverisert Sencha.
- Pulverisert Sencha - Denne teen kan anses å være en variasjon på Matcha. I motsetning til Matcha er det ikke skygge vokst. Den har en smak som er vegetal og fin om våren. Det fungerer også bra for matlaging med te.
- Uji Sencha - Uji Sencha kommer fra den berømte Uji-regionen i Japan. Dette lille området er hovedsakelig kjent for sin Matcha og Gyokuro, og det har en tendens til å være ganske dyrt.
- Shizuoka Sencha - Dette er min favorittregion for Sencha. Det pleier å være mest Asamushi Sencha blandet med litt Chumushi og / eller Fukamushi Sencha (for farge i infusjonen). Velg for høyere høyden Asamushi Sencha, da den er produsert mer bærekraftig og smaker mye bedre enn de monocropped ting fra lavlandet.
- Kyushu Sencha - Kagoshima og andre sørlige deler av Japan produserer også ganske mye Sencha. Mye av det er monocropped og ikke så bra, men noe av det er organisk, og noen teproducenter eksperimenterer med å lage Sencha fra forskjellige tevarianter. Ta en titt og du kan finne noen gode teer fra dette området.
- Hvor å kjøpe Sencha
Personlig er jeg en fan av organisk Sencha og organisk pulverisert Sencha fra Yuuki Cha, i etterfølging av teens Sencha Genmaicha og Samovar Tea Lounge Nishi Organic Shincha. (Fullstendig offentliggjøring: Jeg har tidligere gjort frilansearbeid for etterfølgelse av te og samovar te salong.)
Sencha Oppskrifter
Jeg vil vanligvis anbefale å drikke Sencha på egen hånd. Imidlertid kan den også brukes på mer lekre måter, som i ister og baking med te. Her er noen Sencha-oppskrifter du kan prøve hjemme:
Strawberry Sencha Fresca - Denne varianten på en
- agua fresca erstatter kaldt vann med kald Sencha for en lys, sommer smak og en antioksidant boost. Citron-Ginger Sencha Oppskrift - Du kan også bruke Houjicha eller Kukicha for å gjøre dette, men jeg foretrekker det med Sencha. Det kan gjøres varmt eller iskremt. (Jeg anbefaler varmt som kaldt middel.)
- Grønn te Vodka Oppskrift - Jeg testet denne oppskriften med Yuzu Sencha og vennene mine elsket det! Det la til en kompleks, citrusy, peppery smak som var uventet og invogortaing, men rent og lett å blande inn i cocktailer.
- Grønn te Smoothie Oppskrift - Denne oppskriften spesifiserer ikke hvilken type grønn te som skal brukes, men Sencha fungerer veldig bra, spesielt hvis du bruker jordbær.
- Iskremmint Grønn teoppskrift - Som mange japanske grønne te, parer Sencha godt med mynte. Denne oppskriften er et godt eksempel på det.
- Sencha Cake Recipe - Bruk pulverisert Sencha for et grønt te spark i kaken din.
- Grønn teisuppe - Du kan bruke leftover Sencha og leftover ris for å lage en rask, deilig, sunn suppe med denne enkle oppskriften.
- Alternativ stavemåte:
Sen Cha, Sen-Cha
