Hvordan lage Seared Spanish Sea Scallops Oppskrift

Dette er en fantastisk sjøskjellhoppoppskrift fra Galicia, i Nord-Spania. Kombinere kamskjell med herdet kjøtt er en utbredt tradisjon overalt - bacon er en vanlig akkompagnement - men her bruker jeg spansk Serrano skinke. Hvis Serrano skinke ikke er tilgjengelig, bruk en hvilken som helst høykvalitets tørrhals skinke, som for eksempel prosciutto. Kamskjellene er såret hardt på den ene siden, så kokt med søte løk, safran, litt skinke, tørr sherry og finhakket persille. Det er en flott tallerken som bare serveres med crusty brød og en grønn salat. Count på 5 kamskjell per person for hovedretten; denne oppskriften serverer 4 på den måten. Du kan også slippe kamskjell til 3 per person og server dette som en forrett.

Her er flere spanske fisk- og sjømatoppskrifter:

• Spanske sjømatrøtter
• Tuna Steaks, Kanariøyene Stil
• Hvordan lage spanske hvite ansjoser

Hva du trenger

• 20 havskammuslinger
• Kosher salt
• 2 ss olivenolje
• 1 middels søt løk, hakket fint
• 4 ss hakket Serrano skinke, skåret i biter av samme størrelse som løket
• Pinch av saffran
• 4 ss finhakket persille1 / 3 kopp tørr sherry eller hvitvin
• Juice av 1 sitron

Hvordan lage det

1. Pusse kamskjellene tørt og salt hver side med kosher-saltet. Sett til side i 10 minutter.
2. Legg olivenoljen til en stor stekepanne og varme over høy varme til den er nær røykepunktet. Senk varmen til middels høy.
3. Tørk kamskjellene tørr en gang til og legg dem ned i den varme oljen for å sive. Ikke flytt dem i minst 2 minutter. Rist pannen litt for å se om de slipper seg. Når de gjør det, løfter du ut og legger på en tallerken, den sorte siden vender oppover.

1. Når kamskjellene er seared på den ene siden, tilsett løk og skinke og saut i 2-3 minutter, rør ofte for å plukke opp noen faste biter fra pannen.
2. Crumble saffronen over pannen, legg deretter persille og sherry og rør godt for å kombinere. Returner kamskjellene til pannen, seared side up. Pass på at kamskjellene hviler på pannen, ikke på løkene.
3. La dette koka kraftig til sherryen er nesten borte, slå av varmen og fjern kamskjellene på platen som du gjorde før.
4. For å montere fatet, skje litt av løkskinkblandingene på en tallerken, drikk litt sitronsaft på den og deretter topp med kamskjell.
5. Denne retten er best med crusty brød og en spansk eller California Albarino vin. En portugisisk Verdelho (en semi-tørr variasjon av Madeira) ville være utmerket, som ville en hvit Cotes du Rhône eller tørr Riesling.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det!Takk for din vurdering!