Sjømat Paella med svinekjøtt og kyllingrecept
Innholdsfortegnelse:
Paella stammer fra Valencia, en region på Middelhavskysten i Spania som ligger mellom Barcelona og Murcia som er kjent for sine risretter. Ris har vokst i denne regionen siden den ble plantet av maurene.
Spanjoler er enige om at de mest autentiske versjoner av paella kommer fra Valencia-regionen, der de oppsto ved hjelp av brede bønner og snegler. Men paella-retter har kommet langt siden. Det er nå utallige versjoner (selv om mange lokalbefolkningen fortsatt bare tillater visse ingredienser å kvalifisere som en "ekte" paella). Uansett hva du tror er det som gjør en tradisjonell spansk paella, er denne deilige versjonen fylt med sjømat, svinekjøtt og reker unødig deilig.
Sjømat Paella
Det er verdt å påpeke at til tross for sin ydmyke opprinnelse, er dagens paella trolig den mest berømte og populære spanske retteren i verden. Det er så mange versjoner av paella som det er kokker i Spania! Denne versjonen av sjømat paella inkluderer kylling og svin, samt muslinger, blåskjell og reker. Det er litt av Mary Montaña - eller surfe og torv - som de sier i Spania.
En tradisjonell paella-panne, en lang treskje eller padle, og en grill eller gassbrenner er nødvendig for å lage denne sjømat paellaen.
Hva du trenger
- 1 gul eller hvit løk, terninger
- 2 tomater, terninger
- 1 hel kylling eller åtte trommelapper eller lår
- 1 1/2 lb . Korkfløte (fettstrimlet), kuttet i 1-tommers kuber
- 1/2 lb calamari (blekksprut)
- 1 til 1 1/2 lb middels korn eller "bomba" ris
- 4 til 6 c.
- 1 stk. 1 klype saffrontråder
- 1 1/2 pund rå musling i skallet (frosset eller friskt)
- 1 pund små muslinger (frosset eller friskt) > 1 1/2 pund rå reker, middels eller stor - skall på
- 1 sødrød paprika
- 1 10 oz. pkg frosne erter
- Spansk olivenolje, salt til smak
Rice Note:
Den eksakte mengden ris vil avhenge av størrelsen på pannen og antall porsjoner, så ha minst 1 1/4 pund. av ris på hånden. Forbered ingrediensene. Hvis du bruker en hel kylling, kutt den og svinekjøttet i serveringsstykker.
- Rengjør blekksprut av innards og ryggrad, fjern tentaklene. Kutt blekksprutene i ringer.
- Frø og kutt rød pepper i lange strimler. Hakk løk og tomater, sett til side for senere.
- Varm kyllingbuljongen i en middels gryte.
- Kok paellaen. Hvis du bruker en kullgrill, lyser du kullene. Når kulene på grillen er dekket i hvit aske, kan matlaging begynne.
- Legg paella-pannen på varmen og tilsett nok olivenolje til å belegge bunnen. Når pannen er varm nok, sauté løk og tomater i olivenoljen. Legg til olivenolje etter behov for å unngå å stikke.Når løkene er gjennomskinnelige, legg kyllingen og kok, brun på alle sider. Tilsett blekksprut og kok, omrør ofte i ca. 10 til 15 minutter.
- Legg risen, dryss i form av et stort kryss på pannen. Rør i to til tre minutter for å grundig belegge risen med olje.
- Krymp saffrontrådene og legg til den varme kyllingbuljongen. Hell sakte buljong i paella-pannen til ingrediensene er dekket. Spred kjøtt og grønnsaker jevnt over bunnen av pannen.
- Ordne blåskjell rundt utsiden av pannen, peker opp. Plasser muslinger og reker i pannen, spred jevnt rundt pannen. Legg til stykker pepper på toppen.
- Smør, kok ris. Legg til mer kjøttkraft om nødvendig. (Hvis grillen blir for varm, løft pannen opp, bort fra varmen.) Når ris er nesten tilberedt, dryss ærter over toppen.
- Når ris er kokt, fjern fra varme og deksel med aluminiumsfolie eller stort tehåndkle, slik at paella kan "hvile" i 5 til 10 minutter før servering.
- Slice sitroner i kiler og server sammen med paella.
- Gjøre bedre paellas
Hvordan lage en perfekt Paella
- Den beste risen til Paella
- Char-Broil Gass Paella-brennereanmeldelse
- Ranger denne oppskriften
