Hvordan å sitte eller kurere støpejernspanner
Når det er lett, er støpejerns kokekarpleie lett, men krydder det som noe mange vil unngå, selv går så langt som å kaste bort dem. Det er ikke nødvendig å kaste bort dette gode, gode kokekaret fordi det ikke er så vanskelig å kurere en panne og noen forsiktighets tips kan også utvide sin krydderyklus også.
En ny, ubelagt eller ikke-krystallert støpejernspanne må også være kurert eller krydret før du kan bruke dem - det er ingen vei rundt det.
Det inkluderer gamle panner du arvet fra bestemoren din, plukket opp på gårdssalg (med mindre i god form) og eldre støpejerns kokekar.
Denne grunnprosessen blir vanligvis referert til som "herding" eller "krydder", men begge betyr det samme. Støpejerns kokekar bør herdes innvendig og utvendig med lokk, hvis pannen er ny og ikke har blitt forherdet av produsenten, eller hvis pannen er gammel og finishen er slått av. Du vil lett gjenkjenne en panne med et slitt belegg. Det kan være rustet, ha et hvitt eller grått interiør, eller være så grovt å se at du ikke ville kunne lage et egg i det, selv om du ville.
Som for nylig kjøpt støpejern markedsfører mange produsenter nå pre-seasoned panner. I dette tilfellet har herdingsprosessen blitt gjort for deg, men sørg for å lese produktinformasjonen nøye for å bekrefte at den faktisk er herdet. Du må også vite om det er noen opprinnelige rengjørings- eller vaskeinstruksjoner å følge, så vel som pågående omsorg.
Det er veldig viktig fordi, uten riktig pleie, kan pannen komme tilbake til firkantet en når det gjelder å bli herdet på nytt.
Ordene "herding" og "krydder" refererer begge til prosessen med å belegge pannen med (vegetabilsk) fett / olje og stekeovn for å gjøre det ferdig. Dette fyller støpejerns porene og gir pannen en naturlig, nonstick-type belegg.
For å opprettholde herdingen på pannen, bør du bare skylle eller vaske med mildt såpevann etter hver bruk. Noen kokker gir bare pannen en tørke med en våt klut. For mye skrubbing eller nedsenkning i flere minutter i varmt vann vil fjerne eller slite herdingen, og pannen vil kreve en re-krydder. Det er normalt at pannen din trenger en herding med jevne mellomrom, da målingen slites av med tiden.
Herding / krydderprosess:
- Forbered pannen ved å vaske den med varmt såpevann, og sørg for at det ikke er matrester, smuss eller rust, og tørk det helt.
- Varm pannen litt opp og påfør et lag smeltet fett / olje til innsiden og utsiden av pannen, inkludert lokket og håndtaket. Flytende kokeoljer anbefales vanligvis ikke, men noen foretrekker å bruke peanøttolje (allergisk varsel). Det er også spesielt formulerte oljer på markedet for herdingsprosessen.Hvis du kjøper en ny unseasoned panne, sjekk for å se om de anbefaler en bestemt krydderprosess for pannene sine.
- Forvarm ovnen til 350 grader og legg kokekaret oppe på høyre side, på en folie eller pergamentpapir som er dekket, for å fange noen drypper. Hvis du bruker et ikke-dekket bakeplate, vil det kreve en god skrubbe etterpå. Folien eller (ovn) papiret er ganske enkelt å spare på opprydding.
- Bake i ca 20 minutter. Hvis det begynner å røyke, må du redusere temperaturen med 10-15 grader til den stopper. Dette kan øke tiden med noen få minutter, men vil ikke skade kuren.
- Tørk av overflødig fett og legg pannen tilbake i ovnen, denne gangen opp og ned, i 1 til 3 timer. En re-krydder kan bare kreve halvparten av den tiden; det avhenger av tilstanden til pannen.
- Slå av ovnen og la pannen avkjøles naturlig før du fjerner den.
Du har nå et krysset støpejerns nonstick-matlagingsverktøy som vil vare i livet med riktig omhu.
Hvorfor bry deg igjennom denne prosessen for å krysse en gammel støpejernssepanna? Støpejern er det best utførte kokekaret for mange matvarer, på grunn av jevn varmefordeling. Selv bestemors bønnepot var støpejern. Dette var kokekar av valg tiår siden, og i dag finner du en (eller flere) av disse pansene i hver kokkens kjøkken.
Du må imidlertid være forsiktig med forsiktighet, men hvis du vil beholde denne kokekaret i toppform.
For de som elsker matlaging, men ikke glede seg over den nødvendige omsorg, er det også et godt utvalg av emaljedekket støpejerns kokekar på markedet, inkludert gryteretter. Dette er en glede å bruke og lage mat med det, men det er lett å rengjøre.
- Kjøp fra Amazon
Jeg må innrømme at det er en liten læringskurve å holde eggene stikker i støpejern, som med alle andre typer kokekar. I motsetning til vanlige nonstick belegg, kan du for det meste alle kjøkkenredskaper i en av disse pannene - silikon, metall, tre eller plast. Men unngå å kutte med en skarp kniv i disse pansene, noe som kan ødelegge overflaten. Støpejern er også den anbefalte typen kokekar til bruk på utendørs bål. Vær oppmerksom på at disse pansene er ekstremt tunge og det kan hende noe for noen. Håndtakene kan bli ekstremt varme; Beskytt hendene dine.
- Kjøp fra Amazon
- Kjøp støpejernsherdingsolje fra Amazon
