Slik fjerner du hodene fra reker
Hvis du ser på reker på markedet, ikke vær redd for å kjøpe dem. Hodeskoger beholder sin naturlige fuktighet bedre, noe som gir overlegen smak og tekstur. Hekse reker kan virke som en skremmende oppgave ved første øyekast, men å fjerne hodene (bedre kjent som "overskrift") er lett hvis det er litt rotete.
Kjøp det beste: Pass på å kjøpe bare veldig frisk reker. Unngå reker med svarte prikker, da disse indikerer bakteriell vekst. Velg reker som er fast å berøre - ikke grøtaktig eller … MER vannlogget. La frosne reker avta langsomt i kjøleskapet og sørg for at vannet tømmes av når de tines.
Fortsett til 2 av 6 nedenfor.Håndter med omsorg
Tenk fingrene dine: Vær forsiktig når du håndterer reker. I tillegg til det skarpe punktet på halen (telsonet), er det et enda lengre punkt på hodet (rostrummet). De er lett nok til å unngå hvis du er moderat forsiktig.
Plukk reker opp en om gangen - ikke prøv å ta en håndfull på en gang.
Hvis du sitter fast, må du rengjøre området godt, da noen punktering sår lett kan bli smittet.
Fortsett til 3 av 6 nedenfor.Hånd nr. 1 Posisjon
Grep kroppen: Beskytt arbeidsflaten før du begynner (eller enda bedre, arbeid over en kolbe i vasken).
Begynn med å ta en reker fast i din dominerende hånd, med kroppen buet mot deg og tommelen og bøyd pekefingeren rett bak gillplaten på motsatte sider.
Fortsett til 4 av 6 nedenfor.Hånd nr. 2 Posisjon
Ta tak i hodet: Med den andre hånden, grip rekerhodet godt med tommelen og pekefingeren på gillplaten på motsatte sider.
Tippene på tommelen og knekene på forfingrene dine bør nesten røre.
Fortsett til 5 av 6 nedenfor.Snap oppover raskt
Med en rask bevegelse, ta fram forfingrene dine og tommelen i hverandre i en snakkende bevegelse. Fjern hodet og trekk ut det svale fordøyelseskanalen, hvis det er synlig. Gjenta med gjenværende reker.
Når du lærer prosessen, kan du holde et papirhåndkle i hånden mens du knuser hodene av. Dette gir deg et bedre grep på hodene, minimerer noe av rotet og hjelpemidler i fjerning av kanalen.
Fortsett til 6 av 6 nedenfor.Skyll reker godt før oppbevaring eller tilberedning
Kast hodene (eller lagre dem for å lage rekerlager) og skyll reker i kaldt vann.
Din reker er nå klar til å gå! Du kan koke dem i skallet, skrelle og deveinere dem eller fryse dem til senere bruk.
