Meierifrie Desserter: Vegan Lemon Cupcake Oppskrift

Vegan søtsaker blir enklere og enklere å finne, men noen ganger blir smaken og tekstur ofret når egg og smør tas ut av en vegansk cupcake oppskrift. Hvis du var en cupcake connoisseur før du går vegan, er denne oppskriften for deg. Disse cupcakes er noen av mine favoritt, enkle veganske søtsaker til enhver tid på året, men spesielt for vår og sommer desserter. De er infundert med smaker av ekstra virgin olivenolje og sitron. Disse er barnevennlige og vil også være en hit med voksne som har måttet kutte ut meieri for å avverge problemer med fordøyelsen. Med denne oppskriften, foretrekker jeg å bruke denne Vegan Lemon Buttercream Frosting, men vær så snill å bruke hva som helst uten meieri-frost. Prøv disse for bake salg på barnets skole eller for store familie sammenkomster for ferien hvor folk som har allergi, er laktose intolerante eller har andre helsemessige grunner trenger å unngå meieri og / eller egg.

Oppbevaring av veganske citronmuffins

Muffins kan holdes opptil to dager ved romtemperatur i en dekket lufttett beholder. Deretter skal de holdes i kjøleskapet i opptil 7 dager. Deretter kan de fryses og tines over natten i kjøleskapet for å tilfredsstille dine eller dine kjære søttann uten skyld eller dårlige fettstoffer som finnes i vanlige cupcakes. Du vil smake forskjellen i denne oppskriften, men på en god måte som gir en fyldigere smak og mer levende farge enn hva du har sett før.

Hva du trenger

• 1 1/2 kopper allsidig mel
• 1/2 teskjeer natron
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 teskje salt
• 1/3 kopp ekstra jomfruolje
• 1 kopp soya eller mandelmælk
• 3/4 kopp hvitt granulert sukker
• 1/4 kopp og 1 ss sitronsaft
• Zest of 1 sitron, finhakket

Hvordan lage det

1. Forvarm ovnen til 350 F. Lin en 12-kopps muffin tinn med cupcake liners og sett til side.

2. I en mellomstorrelseskål siktes sammen mel, natron, bakepulver og salt. Sette til side. I en annen stor mikseskål, visp olivenolje, soya melk (eller mandelmælk, hvis du bruker), sukker, sitronsaft og sitronskall. Tørk de tørre ingrediensene til det våte, bland til bare kombinert.

3. Fyll hver cupcake liner ca 3/4 full og bake til en tannpirke satt inn i midten av cupcakes dukker opp rent, ca 18-20 minutter.

La cupcakes avkjøles helt før frosting med Vegan Lemon Buttercream Frosting eller hva slags meieri-fri frosting passer til anledningen.