Sju klassiske italienske kaker
Hva er klassiske italienske kaker og hvordan fikk de navnene sine? Hvis du er interessert i å bake en tradisjonell dessert mens du setter pris på historien, er det noen fakta og oppskrifter.
Babà eller Babbà
Den napolitanske Babà er en etterkommer av den polske babka ponczowa. Navnet betyr gammel kvinne eller bestemor. Napoli gjorde det der, og du vil se sin soppform i hver konditori. Det er gjennomvåt i rom med en svampete tekstur, flott til frokost eller etter middagen.
Det er så elsket at en vanlig frase i Napoli er, "si nå babbà," du er deilig,
Cassata alla Siciliana
Denne sicilianske kaken er en av verdens første ostekake. Ordet cassata kan stammer fra det latinske ordet caseus , som betyr ost. Men noen sier også at det er fra arabisk qas'ah , ordet for terrakotta-skålen der den er formet. Den er laget med fersk fårmælk ricotta, selv om du kan bruke kuensmelk ricotta. Den er funnet i alle områder av Sicilia. Det er en utrolig rik glede som også klarer å være lett og lett å fordøye. Cassata alla Siciliana Oppskrift
Il Pandoro Veronese
Pandoro stammer fra pan d'oro , som betyr gullbrød. Det var et brød reservert for de rike, laget med egg, smør og sukker eller honning. Pandoro symboliserer jul som få andre kaker: Det er et skrå fjell som er toppet med snøhvit konditori sukker. Det er vanskelig å lage, og derfor foretrekker de fleste italienere å kjøpe kommersielt produsert Pandoro fra deres lokale baker eller supermarked.
De er laget i en høysidig form som er avtagende, slik at den gir en stjerneformet tverrsnitt, vanligvis med åtte punkter.
Panettone
Panettone betyr stort brød. Som pandoro er det en høy kake som er avhengig av gjær for å heve deigen, og det er en tradisjonell julekake. Det er ikke lett å lage som det tar en lang prosess med flere stiger av deigen.
Det er en klassiker for området rundt Milano i Nord-Italia.
- Panettone: Klassisk Milanese oppskrift
- Panettone Ripieno Oppskrift: En rik, lett fylling for panettone: Perfekt til julaften.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
Navnet på dette lagde bakverk betyr tusen blader. Det tradisjonelle puffdekket som brukes er foldet og kan faktisk gi hundrevis av lag ettersom det skilles etter baking. Det er også kjent som Napolean. Mens det ble populært under Emporer Napoleanske I-regjeringens regjering, synes bruken å være et derivat av adjektivet for den italienske byen Napoli, napolitain . Uansett hvordan du skar det, er det en luftig dessert som lager en flott bursdagskake. Millefoglie Oppskrift
Schiacciata alla Fiorentina
Navnet betyr "hvit flatbread kake", som høres ganske kjedelig ut for en kake som tradisjonelt spises på karnevaltid før påske.Det er en utrolig velsmakende kake, som tar mer tid å forklare enn det gjør å gjøre. Schiacciata alla Fiorentina Oppskrift
Dolce alla Napoletana
Denne søte (dolce) lagkake ble foreslått av den klassiske italienske kokebokforfatteren Artusi for å feire Ferragosto, midt i august feiring av Jomfru Marias antagelse i himmelen. Den kan fylles med enten krem eller fruktbeholder.
Dolce alla Napoletana Oppskrift
