Balkan Feta-Cream Cheese Pie (Burek Sa Sirom) Oppskrift
Innholdsfortegnelse:
Burek sirom er en Balkan-salte paj laget med flaky filo (også stavet "phyllo") deig og i dette tilfellet en kombinasjon av feta og kremost.
Det er populært blant bulgarere, bosnier, serbiske, kroater, tyrker og selvfølgelig er det den berømte triangulære greske spanakopitasen.
Det finnes utallige versjoner av burek noen med ostefylling og noen med kjøttpåfylling. De kan være runde (som denne er) eller viklet inn i hesteskoformer eller sigarformer samt de som er bakt i en 13x9-tommers panne som denne laget med Jack og cottage oster.
Et stykke burek går bra med et glass kaldt kefir.
Hva du trenger
- 1 pund smuldret fetaost
- 8 oz myknet kremost
- 2 store romtemperatur-slitte egg
- 4 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 (1 pund) pakkefilodeig, tint
- 1/2 kopp (1 pinne) smør, smeltet
- 1/2 kopp av god kvalitet olivenolje
Slik gjøres det
- Bland i en stor bolle til ost til lys og fluffy. Legg egg, persille og dill, bland godt. Sette til side.
- Separat filo deig i to hauger med 24 ark. Klipp filo deigark i halvparten. Du bør ha to hauger med 48 blader. Dekk med pergamentpapir etterfulgt av et fuktet håndkle eller plastfolie.
- Varm opp ovnen til 375 F. Bland sammen smeltet smør og olivenolje. Bruk en konditor børste, smør 6 (8-tommers) runde grunne panner.
- Legg ned 2 ark filo deig og pensel med smørolje blanding. Gjenta med 2 flere ark filo deig og smørolje blanding. Spre 1/6 av osteblandingen jevnt på toppen og til kantene.
- Legg ned 2 ark filo deig på toppen av osteblandingen og pensel med smørolje blanding. Gjenta med 2 flere ark. Tuck kanter av filo ned sider av pannen for å skape en avrundet kant. Pensel sjenerøst med smørolje-blanding.
- Gjenta for 5 gjenværende paier. Hver kake vil bruke 4 ark på bunnen og 4 ark på toppen for totalt 8 ark hver.
- Bake 20 til 30 minutter eller til gullbrun. Serveres varm eller ved romtemperatur. Bureks kan monteres og frosses ubakket. Når du er klar til å servere, bake direkte fra fryseren, øke baketiden med minst 15 minutter.
Andre Balkan Burek Varianter
- Kjøttburek Oppskrift: Denne flakete kjøttpai kan gjøres med alt biff eller en kombinasjon av biff, svin og lam.
- Spinat Pie Oppskrift: Kjent som Zeljanica på serbisk, gjør denne paien en god vegetarisk mat, men den er ikke egnet for veganer fordi den inneholder meieri og egg. Zeljanica kan sammenlignes med gresk Spinat Pie eller Spanakopita .
