Krydret Aubergine Raita (Med Yoghurt) Oppskrift

Dette er en seriøst yummy sideskål! Det er også perfekt for varme sommerdager som det er kjølt før du spiser. Jeg elsker å skje den over ren ris eller dukkert sprø poppadums i den.

Det du trenger

• 1 stor aubergine
• 1 stor løk hakket veldig bra
• 1 stor tomathakket veldig fin
• 2 grønne chillies hakket veldig bra (valgfritt)
• 7 til 8 hvitløksklær hakket veldig bra
• 1/4 kopp hakket koriander
• 2 msk sennepsolje
• Salt til smak
• 1/2 lime
• 1 ts kumminfrø
• 1 kopp usøtet friskt, tykk yoghurt - whisked til jevn

Slik gjør du det

1. Rist auberginen på åpen ild (medium flamme), til hele huden er brent og eggplantet ser mykt ut.
2. Skal av den brente huden og fjern eggplantets topp / stamme.
3. Bland eggplantet grovt i en blandeskål.
4. Legg sennepolje, løk, tomat, grønn chili, hvitløk, korianderblader og salt etter smak. Bland godt.
5. Legg en klem av limejuice og bland godt.
6. Varm en flat panne / grille på middels varme og legg kumminfrøene. Steke, rør ofte for å hindre brenning. Ikke øk varme ettersom noen frø vil brenne mens andre forblir rå. Steke til frøene er bare litt mørkere og aromatiske. Når du er ferdig, fjern fra varme og slip i en ren, tørr kaffekvern.

1. Legg yoghurt til den forberedte eggplantsmosen (over) og rør om å blande godt. Cover med cling wrap og chill i kjøleskap i omtrent 30 minutter.
2. Når du er klar til å servere, dryss den stekte, bakte cuminpulveret over Raita og server.