7 Hemmeligheter til enkle, slurpable supper
Suppe kan være alt du vil at den skal være rask, hjertelig, lys og når du mestrer det grunnleggende, kan du eksperimentere uendelig med dine favorittgrønnsaker, bønner og kjøtt for å lage smakfulle måltider på kort tid . Koking hjemmelaget suppe kan være lett og gjør fantastisk tilfredsstillende måltider, og hvis du starter med fersk, sesongbasert råvarer, har du en god start.
Fortsett til 2 av 7 nedenfor.Bruk de riktige verktøyene
Teknisk alt du trenger er en varmebestandig beholder og varme, men hvis du vil lage supper som skinner, kan du se den håndfulle kjøkkenredskapene som vil gjøre det enklere: en stor og sterk pott , som en avbildet ovenfor, holder varme og hjelper, en kraftig blender eller nedsenkningsblander hvis du vil ha en kremaktig eller puréed suppe, en rikelig suppe.
Smør aromaten
Det første trinnet til deilig hjemmelaget suppe innebærer vanligvis matlaging av aromater som løk, purre, hvitløk og ofte selleri og gulrøtter. Skrell og hakk løk så jevnt som mulig, slik at de lagrer jevnt; Rengjør og hakk porrer for å fjerne grus.
Koking av aromater over lav til middels varme i pannen før du legger til væske, vil bidra til å myke teksturen og blande smaken deres. Kok, rør av og til, til de er myke, men ikke brunende, ca 5 minutter. Målet er å bryte ned deres … MER cellulose (gjør dem lettere å spise eller purée senere) og få dem til å gi av seg noe av væsken, noe som vil forsterke smaken av suppen.
Fortsett til 4 av 7 nedenfor.Legg til Delicious Liquid
Supper er for det meste vann, men det er ofte forkledd som buljong eller lager, vin eller melk. Uansett væsken i suppen din, bruk en som du ønsker å drikke.
Stort flertall av tiden er væsken i suppe lager eller buljong. For den absolutt beste smaken, bruk hjemmelaget lager, men mange delikatesser og slaktere selger ferskt lagret frosset lager som også fungerer bra.
Hvis du kjøper masseprodusert buljong, fortynn den med vann (ca 4 deler buljong til 1 del vann) og finn et merke som selges i esker i stedet for bokser til … MER unngå en liten tinny smak.
Når du legger til vin i supper, må du koka det og la det lage mat i minst 10 minutter for å lage mat av det sterkeste av alkoholen.
For krem- eller melkbaserte supper, bruk ferske meieriprodukter (dette er ikke på tide å "gjøre bruk av" utgåtte kartonger!)
Fortsett til 5 av 7 nedenfor.Salt i lag
Hermetiserte og tilberedte supper er kjent for å være høye i natrium. Det er en grunn: alt det vannet tar mye salt til smak! Forskjellen mellom hjemmelaget hjemmelaget suppe og "hvorfor gjorde jeg meg?" Hjemmelaget suppe er ofte i saltet. Kokker, redd for over-salting, lage potter av suppe bare en teskje eller to sjenert av riktig krydder.
Saltesuppe som kokker gjør: i lag. Tilsett litt salt til aromater og andre grønnsaker når du koke dem. Hvis du lager kjøttet separat, må du gjøre det … MERE sikker på at det er godt krydret før det går inn i potten. Og, viktigst av alt, smake det før du serverer og tilsett salt til du smaker en hike-up i smak, og deretter stopp.
Fortsett til 6 av 7 nedenfor.Slå det med friskhet
Du har brukt gode ingredienser. Du har kokt og saltet dem ordentlig. Hvordan få mest mulig ut av alt før det treffer bordet? Legg litt av noe friskt rett på slutten. Friske urter, fersk sitrusjuice, en dukke eller to krem eller yoghurt. Et treff på noe un -cooked og un -simert vil markere de dype, deilige, meldte smaker i resten av suppen.
Pynt som en Pro
Går utover hakkede persille og ferskt malt sort pepper (selv om de begge gjør gode garnishes for mange supper!). Kokkene vet at de beste suppegarnishene gir en kontrastfyllende smak eller tekstur til både kompliment og markere suppen.
- Krydret på glatt (små croutoner eller kjeks på en silkeaktig purre suppe)
- Glatt på chunky (rømme på borscht)
- Bitter på salte (urter eller sort pepper på linsesuppe eller nesten alt!) > Salty på søt (krydret prosciutto på søtpotet gulrotssuppe)
- Eller kombinere dem som … MER i crème fraîche og mynte på grønn ertesuppe over
