Pungent Cilantro Planter - Har din Cilantro smak som såpe

Akkurat som noen folk uttaler bestemte ord på forskjellige måter, opplever vi alle en forskjellig smak til noen matvarer, spesielt koriander.Det virker som det ikke er to måter om det; du elsker heller cilantro smaken eller du hater det, og mange sier cilantro smaker som såpe. Så spørsmålet er, gjør din cilantro smak som såpe, og i så fall, hva er årsakene til at cilantro smaker såpevann?

Pungent Cilantro Plants

Til min smaksløk smaker cilantro som en kombinasjon av fersk, mild, grønnsaksende persille med sitruskrem. Til min mors smaksløk er cilantroplanter skarpe, ekkel smakende urter som hun refererer til som "yucky soapy smaker cilantro."

Mens denne forskjellen i preferanser bare krever utelatelse av koriander fra noen av måltidene jeg serverer til min mamma (grumble, grumble), gjør det meg virkelig lurer på hvorfor cilantro smaker som såpe til henne, men ikke for meg.

Hvorfor Cilantro Smaker Soapy

Coriandrum sativum , kjent som enten koriander eller koriander, inneholder flere aldehyder i sin løvrike løvverk. En beskrivelse av "soapy smaker cilantro" er resultatet av nærværet av disse aldehyder. Aldehyder er kjemiske forbindelser som produseres når du gjør såpe, som noen folk beskriver cilantro som smaksprøve ligner på, så vel som av noen insekter, som stinkende bugs.

Vår tolkning av hvordan cilantro smaker er noe genetisk. En beskrivelse av såpevakking versus hyggelig kan tilskrives to olfaktoriske reseptorgener. Dette ble oppdaget ved å sammenligne den genetiske koden til titusenvis av individer som enten likte eller mislikte smaken av koriander. Til tross for denne overbevisende data ble det også funnet at bære genet ikke nødvendigvis resulterte i å mislikte koriander. Her kommer naturen mot næring til spill. Hvis du har blitt rutinemessig utsatt for koriander i kostholdet ditt, er sjansene gode for at genet eller nei, du har akklimatisert smaken.

Den løvgrønne delen av korianderplanterne, koriander er en delikat, mye brukt urt i retter verden rundt - bare ikke i min mors hus. Fordi det er en delikat urt, krever de fleste oppskrifter at de skal brukes frisk for å maksimere den lyse aromaen og smaken. Det er mulig for mange mennesker å begynne å tolerere, eller til og med nyte, smaken av koriander der det tidligere smakt av såpe.

Hvis du vil "snu" smakknoppene til en korilhater, prøv å knuse de ømme bladene. Ved å blåse bladene via hakking, knusing eller pulverisering, frigjør enzymer som bryter ned aldehyder som er en avfront for noen. Matlaging vil også redusere den støtende smaken, igjen ved å bryte ned aldehyder og la andre, mer behagelige, aromatiske forbindelser skinne.